超嫩燉雞塊

這個菜是我家的保留曲目。超嫩滑，逢客必點………

用料  

超嫩燉雞塊的做法  

1. 將雞塊剁小塊，放入蔥薑蒜，鹽，醬油，澱粉醃製。

2. 鍋中放油，放白糖，炒到白糖全部融化，顏色變深，倒入醃製好的雞塊。

3. 翻炒幾下後，將適量白酒沿鍋邊倒入。繼續翻炒。

4. 放入自己喜歡的蔬菜。我放的是香菇。添少許水，燉熟即可。

小貼士

這道菜中，澱粉，白酒是關鍵。必須是白酒，料酒是不行的。熬糖色也非常重要，不喜歡醬油味道的人，就可以不放醬油，也能讓雞塊呈現很誘人的顏色。喜歡湯汁多的，可以多放一些水。不喜歡的，就讓汁水收幹就可以了。