雞爪雞翅煲

用料  

雞爪雞翅煲的做法  

1. 雞爪雞翅洗淨
   雞爪減去指甲，從中間劈開

2. 冷水入鍋，加入薑片、料酒

3. 燒開，撇去浮沫
   煮10分鐘，期間注意觀察隨時清理浮沫。
   
   煮好後倒出用水清洗乾淨，瀝水待用

4. 鍋中起油燒熱，放入蒜末、薑末、蔥白碎爆香
   加入洋蔥翻炒

5. 加入1大勺豆瓣醬翻炒出紅油

6. 倒入雞爪雞翅翻炒均勻

7. 加入調料和香料，繼續翻炒2-3分鐘，炒香

8. 加入沒過食材的水
   大火煮開後轉中小火 蓋上蓋子煮5分鐘

9. 放入土豆稍微翻拌，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘
   
   土豆熟透後轉大火收汁

10. 撒上白芝麻和小蔥碎，出鍋