用料
燉制兩小時以上的高湯 | |
白胡椒粉 | |
母雞濃湯寶 | |
火腿肉 | |
培根 | |
新鮮蔬菜 | |
番茄兩個 | |
韭菜花醬 | 一小勺 |
幹米線,超市有賣 | |
韭菜一小根 | |
香蔥一小根 | |
還原過橋緣米線的做法
燉高湯,雞湯 排骨湯均可,我燉的排骨玉米湯,排骨焯水,加蔥姜 生玉米 文火燉兩小時。個人感覺雞湯更美味點。
番茄切丁,炒就濃稠的番茄醬後,加少許水,加入濃湯寶,將濃湯寶炒化後,加入高湯。這就是米線的湯底了。
米線提前泡兩小時,煮七八分鐘後過涼水。隨後燙熟青菜。
將滾開的湯底關火,隨即加入胡椒粉,韭菜花 生培根 韭菜段 香蔥段。最後加入米線,開吃!
小貼士
米線中 胡椒粉與韭菜很重要,有了這兩個食材 湯味纔會更香濃 鮮純。喜歡原味的可以不加番茄。