蠔油豇豆

一個字：香！

用料  

蠔油豇豆的做法  

1. 姜蒜剁細成末，小米椒切圈，豇豆切段

2. 鍋內多放油，加熱至冒煙

3. 豇豆入鍋，漏勺起鍋，油瀝乾擱在一邊，鍋內油倒出

4. 姜蒜辣椒先入鍋，再倒入豇豆翻炒；加少許蠔油，放鹽，起鍋

小貼士

1. 炒的量多的話佐料酌情增加，蒜多才香
2. 鍋內事先放很多油是可以防止豇豆炒幹，保持顏色鮮豔，且可以讓豇豆快速變熟
3. 豇豆在油鍋內的時間不宜過長，不然後面豇豆會變得太軟
4. 再入鍋之後的豇豆控制好翻炒的時間，最多微焦就可以出鍋了（自己覺得微焦更香~）
5. 盤子裏幾乎沒油哦，但是一定要油多來炒