不用排3小時隊，就能吃到的地道蔥油餅！

小時候的早晨，總是隨着蔥油餅的飄香就走到了街角路口的早餐鋪。如今城市改造，許多早餐鋪都消失了，剩下心中的那份簡單卻滿足的味道讓人怎麼都忘不了。人們的懷舊情結啊，總是會想念曾經那個幾塊錢就能買到的蔥油餅。
於是，曾經風靡上海的諸多家蔥油餅讓人甘願花費兩三個小時排隊。這餅看似普通，卻也是處處考量，步步精心！跟着學，無需排隊在家也能吃到地道美味的海派蔥油餅！

用料  

不用排3小時隊，就能吃到的地道蔥油餅！的做法  

1. 把中筋粉、糯米粉、鹽和玉米油放在容器中，加入開水衝成雪花狀，然後再加冷水攪拌，用KitchenAid廚師機攪拌成軟麪糰，醒發5~10分鐘

2. 將豬油、鹽、芝麻油、中筋粉和蔥花攪拌均勻成水油酥備用

3. 將麪糰揉長，分割6等分

4. 每個麪糰搓長壓扁，分別擀成長方形，表面輕輕塗上蔥油，下面空出1cm

5. 從上往下捲起，封口朝上

6. 表面蓋上保鮮膜，醒發10分鐘

7. 桌上及表面撒中筋粉，表面輕輕擀扁擀長，醒發10分鐘

8. 鍋中放入食用油（配方外）

9. 低溫慢煎至兩面金黃即可

小貼士

色澤微黃的蔥油餅一定要趁熱吃，一口咬下去，麪餅的酥脆，伴隨着溫熱的蔥香，交織在口中，幸福就是這樣簡單的滿足。