冒菜：牛蛙來了

大愛川菜，川菜大愛！
有這麼一句話覺得特有意思，冒菜是一個人的火鍋，火鍋是幾個人的冒菜😂
不知何時起，四川火鍋成了上海人的寵兒，也不知道何時起，蜀地冒菜在上海走進大堂小弄。
愛吃川菜的友友跟着我一起冒菜走起

用料  

冒菜：牛蛙來了的做法  

1. 牛蛙清理乾淨後用一勺油 一點鹽，白胡椒粉，糖，姜泥，料酒，嫩肉粉一丁點，放在大碗裏爪勻後冰箱冷藏三小時以上。

2. 土豆切厚片，萵筍，滾刀塊，藕，厚片

3. 香菜梗，蔥，切段。香菜葉子部分不要切。蒜瓣若干。

4. 四川火鍋底料，按個人口感取適量。不怎麼吃辣的筒靴請取1/10左右。

5. 鍋內倒一點油

6. 放入蔥段，香菜梗段，蒜瓣，小火爆香鍋

7. 加入四川火鍋底料炒溶化出香味

8. 加入底菜翻炒

9. 上色後加牛蛙

10. 底菜攏到鍋一邊，倒入牛蛙翻炒，後底菜混合炒

11. 不要加水哦，你非要加水那是你的事了，也可以加很多很多水，那就是煮火鍋了。
    一直炒到牛蛙肉結塊有自然剝落的狀態。自家吃，蛙類還是炒熟透比較放心。
    這個時候，底菜中土豆已經表面沙化，萵筍已經透明發軟，你嘗一下，調節一下味道，只需一點鹽。
    火鍋底料是鹹的，所以親們務必嘗一下在調味。我取這些火鍋底料剛剛好不用加鹽了
    好了，一大鍋，三人到五人份。
    家有幹鍋的可以在生一點的時候起鍋倒入幹鍋，點上酒精，上桌，邊燒邊吃。

小貼士

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