乾煸雞丁
乾煸雞丁的魅力在於它的火爆，大把的辣椒花椒蔥薑蒜碰撞出豐富的口感，一口下去麻辣焦香從舌尖打到喉頭，嘴裏好像炸開了世界大戰。雞丁被輔料包裹着掩藏着，一桌人像探險家一樣在辣椒堆裏尋寶，每戳中一塊兒肉丁都像中了大獎一樣高興。
用料
| 青花椒 | 1小把 |
| 泡山椒 | 5個 |
| 雞翅根 | 10個 |
| 小紅辣椒 | 2兩 |
| 泡姜 | 3塊 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
乾煸雞丁的做法
把雞翅根洗乾淨，剁成小丁（一個雞翅根根據大小可以分成3-5塊兒）放在一個大碗裏，倒入2湯匙料酒、2湯匙生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉，攪拌均勻放在一邊醃製20分鐘
把小紅辣椒洗乾淨切成小段，把泡椒和泡姜也切成小段，加一小把青花椒，放在碗裏備用
把鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入雞丁翻炒，要把雞丁水分炒幹（感覺到有點開始粘鍋就說明水分快炒幹了）
隨後倒入辣椒、泡椒、泡姜、花椒和雞丁一起炒
再次感覺到有點粘鍋的時候加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙攪拌均勻
小貼士
1）不喜歡生抽味道的童鞋可以用鹽代替
2）老抽是調色用的，千萬別多放
3）這道菜適合寒涼體質的童鞋，熱性體質的童鞋最好搭配着清涼去火的菜（比如苦瓜黃瓜神馬的）一起吃
