生焗鉗魚
生焗，無需加水，魚肉嫩滑又有焦香味～比清蒸魚多了濃香味，比煎魚多了嫩滑口感
愛吃鉗魚（應該就是烤魚裏面的清江魚）便宜好吃，骨頭少，皮厚有膠質感
用料
| 鉗魚（其實你喜歡什麼都可以） | 1條 |
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 2根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 白酒 | 2勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
生焗鉗魚的做法
魚洗乾淨，瀝乾水分。姜切片，蒜切粒，蔥頭和蔥葉分開，有洋蔥可以加點洋蔥
![生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第2張]( "生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第2張")
上述醬料倒入魚裏拌勻
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倒入一點點生粉拌勻，再滴點花生油拌勻，醃製30分鐘
![生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第4張]( "生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第4張")
砂鍋倒入花生油，放姜蒜蔥頭爆香，把魚肉鋪在上面，蓋上蓋子。
![生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第5張]( "生焗鉗魚的做法步驟圖，生焗鉗魚怎麼做好吃 第5張")
大火3分鐘後，開啟蓋子，沿鍋邊淋兩勺白酒（不限牌子，我用的是我爸的九江雙蒸），調小火，試試湯汁，不夠味，加點豉油，撒上蔥葉，蓋上蓋子，大火一分鐘，關火！
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小貼士
不用怕不熟，砂鍋關火之後溫度還是很高的，持續煮熟中。開吃的時候，記得翻動一下，不然下面的很容易就太焦了，上面的不焦又沒那麼好吃
