突發奇想黑米糕

一直覺得糕團之鄉要數寧波，寧波的黑米糕和小米糕都很好吃，我尤其喜歡黑米糕，這個是借鑑了一點別人的做法，又調整了比例，我覺得特別好吃惹

用料  

突發奇想黑米糕的做法  

1. 這個做法很類似戚風蛋糕，會做戚風蛋糕的就比較熟悉了，先把大米粉，糯米粉，黑米粉，全部混合均勻，混合後過篩備用，過篩可以防止後邊的糕糕結塊，不要偷懶哦。

2. 分蛋，蛋黃，蛋白分開，用兩個大盆裝好，蛋黃這邊加入牛奶，玉米油，一半的糖(15g)，鹽(要想甜加點鹽），開攪，乳化好。讓他們完全融合。

3. 然後在蛋黃液中加入剛纔過篩的粉類，攪勻，備用。這部大刀闊斧的攪就好了，幾乎都不用擔心起筋的。

4. 蛋白打發，加入糖，記得放檸檬汁，去腥。

5. 打發好的蛋白和蛋黃糊攪勻，一切都是戚風蛋糕的手法，然後開啟火，上鍋蒸熟。記得在盆上蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴落，因爲牛奶這個量已經很足了，所以其實烤的也一樣，不過我還是喜歡蒸的。開鍋後蒸15-20分鐘，自己判斷吧。