蟹黃大肉包 食譜坊 菜譜 4.32K 大中小設定文字大小 歐盟豬肉,健康又美味,用它做蟹黃大肉包太美味啦。 用料 豬肉餡 250克 白胡椒粉 少許 生抽 1小勺 鹽 適量 白糖 20克 麪粉 300克 酵母 3克 水 適量 姜 5片 蔥 5根 酒 丨大勺 蟹黃蟹油 100克 蟹黃大肉包的做法 豬肉絞成肉糜,放入蔥姜沫,生抽,白胡椒粉和白糖少許,再放入蟹油,料酒調味。 料理機絞2分鐘,盛出備用。 麪粉倒入廚師機,放入酵母和10克白糖及適量低於了35℃溫水攪拌。 攪拌5分鐘左右,麪糰呈光滑狀態。 放在溫暖處發酵,大概一小時,麪糰呈蜂窩狀。 再放入廚師機攪3分鐘排氣。 拿出手工再揉一下。 切面呈無氣泡光滑麪糰。 用刀切成五十克的劑子。揉成厚底薄邊皮子。 包入蟹油豬肉餡。 放入蒸籠發酵二十分鐘。 用色拉油熬製好的蟹油,取出蟹黃裝飾。 二次發酵中的肉包。 在肉包上裝飾好蟹黃,冷水上鍋蒸,上氣後蒸十五分鐘燜五分鐘。 美味蟹黃大肉包開吃啦。 TAG標籤:蟹黃 肉包 好吃 蟹黃大肉包 #