西洋菜陳腎胡蘿蔔湯

這是我們家冬天很愛喝的一款湯，清熱潤肺，味道帶少許的鹹鮮。西洋菜用來做上湯或者煲湯都不錯的選擇。喉嚨不舒服有乾咳的時候還可以適量加點南北杏，也有人會加羅漢果，家裏小孩會喝一些，我一般就少用性涼的藥材了，西洋菜本身就是性涼的。小時候我媽煲這個湯都喜歡放些臘鴨翅，我們也喜歡吃，所以我自己也習慣放些臘鴨翅進去一起煲。

用料  

西洋菜陳腎胡蘿蔔湯的做法  

1. 所有食材分別清洗好，陳腎就是臘鴨腎，我還放了臘鴨翅，所以兩個分量一起不能太多。陳皮要泡軟刮掉白色的那層內囊
   豬骨冷水入鍋焯水去血泡，陳腎和臘鴨翅也一起放進去焯水去一下表面的氣味。西洋菜另外用一鍋乾淨燒開的水焯水撈起待用。

2. 白水加陳皮姜燒開，處理好的豬骨，姜，陳腎，臘鴨翅，蜜棗一起放進燒開水的湯鍋裏。大火先煲10分鐘，再放進西洋菜，燒開轉小火一起煲2個小時，胡蘿蔔我一般是湯好的半小時前再放。

3. 湯好了再適量加鹽，完成。

小貼士

這個湯的配料是4-5個成人的分量，大家根據自己的需要適量增減食材。
陳腎，臘鴨翅原有鹹味，湯好了要先試試鹹淡再適當加鹽，以免太鹹了喝不了。
西洋菜煮熟後收縮近半，喜歡吃的也可以多加一點。