鮑魚燒腐竹

用料  

鮑魚燒腐竹的做法  

1. 鮑魚去殼，內臟，去嘴，刷洗乾淨表面黑膜

2. 切花刀

3. 五花肉切麻將塊

4. 分別焯水去腥，去血沫

5. 鍋內放水，加料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖，蔥姜，一個“娘炊煙”滷肉料包，開鍋中小火燉二十分鐘。

6. 撈出佐料，小火慢燉收汁

7. 腐竹泡發，切段，去水分，加麪粉拌勻

8. 平底鍋炸至金黃，焦脆

9. 撈出備用

10. 青椒，胡蘿蔔切片備用，木耳泡發洗淨焯熟備用

11. 另起一鍋，鍋熱少許油，先放胡蘿蔔，然後姜蒜煸炒

12. 再加入青椒，木耳，鹽繼續翻炒均勻

13. 將收汁的鮑魚燉肉加入翻炒均勻

14. 湯汁有點多，夠了一個薄芡

15. 最後加入炸腐竹，蒜末，翻炒均勻

16. 裝盤，幹飯。