牛肝菌燉雞湯

處暑後，廣州的天氣仍持續高溫，但清晨還是能感受到一絲的秋意. 空氣水份比率變低，不過高溫導致身體出汗較多，津液減少，容易秋乏. 此時，補充身體的水份顯得尤爲重要. 各類菇菌正是上市的好時候，所以燉了個牛肝菌湯，生津和補充下體力.

用料  

牛肝菌燉雞湯的做法  

1. 雞塊冷水下鍋，飛水，水開後，煮1-2分鐘我，撈起，洗淨瀝乾，放到燉盅內. 牛肝菌洗淨，切片，放燉盅內. 放入適量薑片，枸杞子. 注入溫水. 燉2.5小時. 即成

2. 注入溫水. 燉3小時. 即成

小貼士

1. 菌類都是瘦物，雞肉要留皮，等牛肝菌充分吸收油脂，口感爽滑.

2. 生牛肝菌比較大塊，熟後回縮水. 注水的時候，不需要莫過食材. 燉盅3/4就差不多了。