黑米花捲

筷子一扭，就能做出層次分明，鬆軟可口，營養加倍的黑米麪花捲。花捲好吃又好看，還是有些小訣竅的，身邊總有朋友說，做的花捲層次不分明，要麼就是做出來不鬆軟等問題，其實只要將麪糰發酵到位，揉麪過程揉到位，至於花捲的層次，有不會卷的，那麼今天我們就來說一個非常簡單的操作手法，只需要利用筷子將其麪糰扭轉一下，就可以做出很多層次的漂亮的小花捲了，今天製作的花捲用的是黑米麪，多吃點粗糧對身體還是好的哈，尤其適合怕長肉肉的人喲。

用料  

黑米花捲的做法  

1. 首先我們先將水中加入酵母2克先進行一下融化，然後在麪缸中繼續放入黑米麪、普通麪粉、糖混合在一起，如圖所示。

2. 開啓廚師機三檔時間3分鐘，先將其攪拌至無干粉狀態後，轉至4檔，時間爲4分鐘，將其攪拌成一個光滑的麪糰狀態。

3. 將揉好的麪糰稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4. 將麪糰發酵至約爲原來麪糰的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵好了。

5. 將發酵好的麪糰取出，先在案板上進行揉制，將發酵時所產生的氣體全部揉出去，然後用擀麪杖將其擀成一個長方形的面片，厚度約爲半釐米左右，在其擀好的面片上面抹上一層食用油，撒上適量的鹽，喜歡吃甜直接撒上適量的糖即可，也可以根據自己的口味撒上胡椒麪等，這個靈活操作。將上述處理好的面片，進行三折，然後將其切成均等大小的劑子，然後兩丙劑子分別摞在一起，如圖所示。

6. 取一根筷子，將其在中間按壓下去。

7. 然後用手抓住兩端，將其稍微笑抻長一點，然後，繼續用一根筷子，放置在其下面中間部分，如圖所示。

8. 然後將其兩端對摺，對摺片用手捏住即可（因拍照，只能如此圖片做以參考了）。

9. 然後一手捏住一端，另一隻手將筷子反轉兩下，然後直接在另一隻手捏住的地方按壓下去，如圖所示。

10. 依次將其它切好的劑子分別做好，擺放入到蒸籠中，彼此間隔出一定距離，進行醒發15分鐘，如圖所示。

11. 醒發好後，將其開啓大火進行蒸制，水開後，轉爲中火繼續蒸8分鐘，最後關電源燜上四五分鐘。

12. 層次分明的小花捲就可以出鍋嘍。

13. 趕緊上桌可以開吃嘍，成品不僅層次分明，而且個個鬆軟可口喲。

14. 來一組近照看看吧，嘻嘻，操作是不是很簡單哦。

小貼士

1、黑米麪同普通麪粉的用量大家可以隨意，沒有準確的比例，根據自己喜好操作即可。
2、發酵要看狀態，不要看時間，如果用手指戳個洞，洞口直接塌陷，說明發過了，如果洞口回縮說明發酵還不到位，繼續發酵即可。