絲瓜豆腐羹

過了中秋，明顯感覺道了秋燥，管是臉上的面板，嘴脣，還是喉嚨，明顯感覺到了緊繃，幹癢。這個時節，飲食上，我們家是少不了湯湯水水的。只是氣溫依然居高，還是做點清淡的湯比較好。

用料  

絲瓜豆腐羹的做法  

1. 這道湯除了絲瓜，我還加入了內脂豆腐，可以讓口感更爽滑，還有胡蘿蔔，可以讓湯的顏色搭配更漂亮，口感更鮮美，另外，還加了一點手工臘腸，爲了是提升整道湯的香味。它們不僅在色彩上互搭，營養上也互補，讓整道菜的色澤，口感，營養都豐富起來。

2. 絲瓜去皮切成小丁，切好的絲瓜丁可以先浸泡在淡鹽水裏防止變黑。

3. 在內脂豆腐的盒子底部角上剪一個孔，然後揭去上面的封口紙，拍在一個平盤上就可以整個完整地出來了。再用刀縱橫劃上幾刀，切成小丁。

4. 把臘腸也切成小丁，胡蘿蔔儘可能地切得細碎。

5. 鍋燒熱，倒入適量的油，轉小火先下入臘腸丁煸出香味。 一定要小火哦，不然臘腸丁很容易焦黑的。

6. 再下入胡蘿蔔和絲瓜稍稍翻炒。 胡蘿蔔裏胡蘿蔔素是脂溶性的，我習慣把胡蘿蔔都先炒一炒，這樣更有利於營養物質的吸收。

7. 然後再加入適量的清水或高湯，轉大火燒開，倒入內脂豆腐，調入適量的鹽，這時候的水就不要太沸騰了，轉中火再煮一分鐘。

8. 最後調入事先準備好的水澱粉，一邊用鏟子的背面輕輕推動豆腐，一邊淋入水澱粉，水澱粉的量控制不好的，可以逐步加入，達到自己滿意的稠度就可以了。

9. 這道絲瓜豆腐羹香滑可口，營養豐富。除了下飯，減肥的人士，完全可以作爲晚餐食用，如果作爲主食的替代，還可以往裏面下少許麪條，把麪條掰成幾段，融合道湯羹裏去。

小貼士

取內脂豆腐的時候可以在盒子的四個角部剪個孔，就能完整地取出豆腐了。