蟲草花玉米山藥排骨湯

金燦燦的一鍋湯~
燉湯宜骨多肉少，腔骨、棒骨都可以，價廉物美，小排比較適合吃肉。
鑄鐵鍋密封性好，燉湯又省時間又好吃，砂鍋也可以。

用料  

蟲草花玉米山藥排骨湯的做法  

1. 蟲草花、幹香菇、木耳、乾貝加溫水泡發

2. 排骨冷水下鍋焯水後用小刷子刷掉骨頭上的血沫，沖洗乾淨。

3. 蟲草花、木耳、香菇等泡發後清洗乾淨，剪成小朵。胡蘿蔔去皮切小塊。
   胡蘿蔔的作用是顏色好看&感覺更有營養，喜歡就放

4. 排骨、胡蘿蔔、薑片、木耳、香菇、蟲草花、乾貝（除了玉米和山藥）一起放入鍋中，加1.5L水（大半鍋）燒開後轉小火燉半小時。
   此時如果還有少量血沫用勺子撇乾淨。

5. 燉湯的同時把水果玉米剁成小塊，把剁碎的玉米粒清理掉，避免湯裏全是渣渣以及過甜。
   玉米和山藥都可以略過不放，就是純肉湯。

6. 盛出一大碗清湯，留沒過排骨的水量，加鹽調味，以湯喝起來略微過鹹爲準，這樣可以讓肉入味

7. 加入玉米，再燉半小時左右，把肉燉到你喜歡的軟爛程度

8. 鐵棍山藥去皮切厚片，最後加入鍋中再煮10分鐘

9. 煮至山藥能戳動，加入剛纔的清湯，再次煮開即可出鍋。
   如果覺得湯太淡可以再加一點鹽調整。

小貼士

香菇、乾貝的作用是提鮮，這樣燉出來的湯本身就很鮮美，不用加味精了。
排骨湯肉正好則湯太鹹，湯正好則肉沒味，中途盛出一碗清湯加鹽、燉完再加回去可以讓湯和肉味道都正好。
不喜歡喝太甜的肉湯，所以切碎的玉米要清理掉，湯也會比較乾淨。喜歡甜味的可以再加幾顆棗和枸杞。