小美 肉丁版醬肉包

用料  

小美 肉丁版醬肉包的做法  

1. 買回來的肉一定要求賣肉的老闆要把皮燒焦，回家後自己刮洗乾淨；然後切成小拇指尖大小的顆粒，帶皮切。

2. 主鍋加入15克老薑，設定3秒/速度8打碎

3. 將2/3的肉（主要是肥肉的部分）倒入主鍋，設定15分鐘/V/反轉小勺爆香，整個過程不蓋量杯蓋。

4. 將剩餘1/3的肉、將蠔油、甜麪醬、生抽、老抽、白糖全部倒入主鍋，設定15-20分鐘/V/反轉小勺熬煮，整個過程，不蓋量杯蓋。

5. 加入切好的蔥花粒，撒適量胡椒粉設定5秒/反轉速度2混合。將熬好的肉醬倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小時以上或放入冷凍室冷凍30-40分鐘；

6. 將包子皮的食材按饅頭麪糰揉一個麪糰，揉好後取出麪糰揉圓，蓋上保鮮膜醒5分鐘，把麪糰搓成長條、分成一個個劑子，撒上面粉、蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
   
   餡凍好後取出來，然後將一個個劑子擀圓，開始包包子。

7. 包好的包子放入蒸鍋內（鍋底提前抹一點油防粘）；蓋上蓋子，醒發30分鐘左右，醒發時間只是參考，春夏秋冬時間不同。發酵完畢後，主鍋加入650克水，架上蒸鍋，設定30分鐘/V/速度1。