超級鮮美嫩滑的蛤蜊雞蛋羹

從朋友那聽說的下廚房，用了一個月的時間，我的廚藝是蹭蹭地漲，現在看着味道鮮美花樣繁多的美食全家都吃出了幸福感。很感謝無私提供菜譜的所有人，我會的菜不多，我也嘗試着將自己覺得還拿得出手的菜譜記錄下來，希望能幫到廚藝還不如我的廚藝小白。中餐其中一個特點就是沒有標準用量，我就按照自己的口味把步驟和用量記錄下來，大家結合自己的口味增減吧。

用料  

超級鮮美嫩滑的蛤蜊雞蛋羹的做法  

1. 老公今天買的蛤蜊個小量大，雞蛋羹需要個大肉肥的蛤蜊，今天就湊合着用吧。我準備一物兩吃，今天做雞蛋羹，明早做疙瘩湯，明天會再出一個菜譜哦(´-ω-`)老公今天買的蛤蜊吐的很乾淨，我不太放心，用水擱點鹽又泡了兩小時，一定讓蛤蜊吐乾淨。

2. 把吐乾淨的蛤蜊洗淨盛入盤中，放蒸鍋蒸至蛤蜊開口，不要蒸大了，開了口就行。用鍋煮也可以，但我覺得蒸的比煮的蛤蜊汁多。汁一定保留下來，靜置一會把乾淨的汁蓖出來待用。

3. 擺盤，自己做着吃要捨得用料，擺的滿滿滴。

4. 今天我用的盤子不大，所以雞蛋只用三個就可以了，煮蛤蜊的汁靜置冷卻後倒入礦泉水或溫水，蛤蜊汁加水的總量和雞蛋等量即1：1。

5. 把兩種汁混合攪拌均勻，加點鹽和料酒，蛤蜊本來就有點鹹，最後還要加味極鮮，所以鹽不要加多ヽ(≧Д≦)ノ

6. 用箅子過濾兩次。

7. 這樣做出來的雞蛋羹口感會比較細膩。

8. 慢慢倒入盛蛤蜊的盤子中。

9. 用塑料薄膜封好，再用牙籤戳幾個小洞，這一步忘了拍照，放入燒開的蒸鍋中，大火燒十分鐘後取出，如圖。

10. 把薄膜取下，撒點蔥花，倒入少許味極鮮和香油，大功告成。

11. 吃一口，口感細膩，鮮美無比。