甘肅天水.甜醅

小時候去幾公里外看戲或者下山趕集，走熱了累了渴了總會嚷嚷大人們買一碗給我吃，攤位前的老奶奶👵邊說笑邊用顫抖的雙手幫我打半碗，再加點水放一個勺子🥄遞到我面前，一碗兩毛錢🎫，奇怪的是平時喜歡狼吞虎嚥的我在這個時候確是格外優雅，一勺一勺慢慢品嚐，生怕一下下一碗就沒了，還記得放進嘴裏的那個涼爽～～～比1毛錢的冰棍兩毛錢的白雪糕可是好吃太多了。
長大了，離開家就很少吃到了，偶爾趕上回家，媽媽會當稀罕物一樣做給我吃，黏熱的上海夏天太難熬了，公司/家裏一直備着雪糕可總也不及那一碗兩毛錢🎫的甜醅。
跟老媽視頻說我也可以做，於是在38度的夏天，在老媽的一句一語指導下，小時候的味道又回來了，真是讚佩自己這一說就會的本事，比想象的還好吃，以後的夏天有救了。

用料  

甘肅天水.甜醅的做法  

1. 去六分之一酒麴，碾成粉狀備用（超市有賣）

2. 燕麥一斤煮熟，晾乾水分，待完全涼卻

3. 涼卻的燕麥，撒入酒麴，攪拌均勻後，用保鮮袋密封嚴實，放在30多度的陽臺待發酵。

4. 36小時取開保鮮膜，攪拌即可食用（時間和溫度有關，自行把握），可以放入冰箱，想吃盛一點即可食用，喜歡加水也可以裏面倒入涼白開攪拌邊吃邊喝哦。

小貼士

切記：煮好的燕麥一定要放涼纔可加入酒麴；做好的甜醅/甜酒每次要用幹筷子🥢或者勺子🥄盛甜醅。