馬齒菜

今日小暑，吃這道菜挺好。

用料  

馬齒菜的做法  

1. 馬齒菜洗乾淨放入加了少許鹽的開水鍋裏焯水撈出，再放入涼水裏鍋裏。

2. 把辣椒和馬齒菜都切碎。

3. 加入雞蛋，鹽，澱粉水少量。（澱粉水可加可不加，加了後是起到攤出的雞蛋餅不碎。）

4. 鍋燒熱後放入油，油熱後加入大碗裏的菜碎雞蛋液裏，不要翻動，等底下定型後翻面。中間手持鍋把晃動鍋底。看到定型熟了即可出鍋裝盤。