爆炒花甲/炒蟹

用料  

爆炒花甲/炒蟹的做法  

1. 紅辣椒

2. 紅辣椒

3. 蒜頭

4. 1、紅辣椒切段、香菜、蔥洗乾淨切段、蒜頭剁碎備用。

5. 花甲

6. 2、花甲洗乾淨，鍋里加水煮開，放入花甲…

7. 然後煮到所有花甲開口馬上撈起（這一步是更好的處理花甲裏的沙）

8. 撈起後用清水沖洗乾淨花甲，這一步沖洗乾淨基本都沒什麼沙了

9. 3、調料：拿一個碗放半碗水

10. 加入適量醬油

11. 醬油份量

12. 適量的蠔油

13. 適量的糖

14. 少許的生粉

15. 放好之後一齊攪拌均勻，放着備用

16. 4、鍋熱放油，放入蒜蓉、紅辣椒翻炒一下

17. 😍

18. 再放入花甲，不停翻炒

19. 翻炒2分鐘後加入料酒，蓋上鍋蓋，局30秒左右。再掀蓋

20. 掀開後倒入調配好的調料，繼續翻炒

21. 這時間你可以試試味道，不夠味可以加點醬油。發現汁太少可以再加點水，要不停翻炒讓每個花甲肉都能吸收到汁液。炒到差不多了，加入蔥段跟香菜段，熟了就能上鍋啦！

22. 這樣香噴噴的炒花甲就完成了。

23. 炒蟹教程同炒花甲類同！只是蟹不用過熱水。