秋梨咕老茄
都說茄子可以吃出肉味,所以這道用茄子代替肉、用口感更甜脆的梨代替菠蘿的的咕老做法,非常好吃,材料的口感也組合得完美。在我家的家宴選單中,這道菜是在食素的外國客人中最受歡迎,經常被要求返場。
用料
茄子 | |
梨 | |
洋蔥 | |
番茄沙司 | |
雞蛋 | |
麪粉 | |
糖 | |
鹽 |
秋梨咕老茄的做法
洋蔥切碎,梨去皮切條,備用
茄子去皮切條,雞蛋打散,倒入少許麪粉調成蛋麪糊,並加入少許鹽
把每根茄條都裹上蛋麪糊
油熱後,將鍋好蛋麪糊的茄條放入鍋中炸。全部炸成金黃後撈出。然後將油加熱到冒煙,再次把茄條放入油鍋裏過下油並迅速撈出,這樣茄條就會變脆
鍋裏留少許底油,下洋蔥碎炒香後,倒入番茄沙司翻炒。並根據口味加適量糖和鹽調味
將梨條和炸好的茄條倒入鍋內翻炒,均勻地沾染上番茄沙司汁即可