早餐香蔥雞蛋煎餅•【可可君廚樂時光14】

Daddy種的小蔥收穫噠，說了幾次要我趕緊用掉，免得長蟲🤭，真是從🐛的碗裏搶飯吃啊。

偏偏小朋友不愛吃蔥，除了這道煎餅甚是熱愛。於是就藉着機會，出一篇菜譜吧😋

配方出成品6張餅，雞蛋的用量是一張餅1個雞蛋。

❤️煎餅現做現吃口感最好，放的時間長了就不香啦❤️

用料  

早餐香蔥雞蛋煎餅•【可可君廚樂時光14】的做法  

1. 混合低筋麪粉、高筋麪粉和鹽，過篩。
   （沒有高低筋麪粉，直接用中筋麪粉320克也是可以的）

2. 將清水一次性倒入麪粉中，快速拌勻。

3. 用畫Z字的方式快速拌勻，不用畫圈是因爲不想產生過多的麪筋。

4. 加入自家的花椒麪拌勻。

5. 收穫小蔥。

6. 整理清洗小蔥，切成細細的蔥花。

7. 蔥花拌入麪糊中。

8. 小火，小火，小火，重要的事情說三遍。

9. 放上平底鍋，放入約3克玉米油。

10. 搖晃平底鍋，讓油分佈均勻，不用太燙，有一點餘溫就可以倒麪糊了。

11. 小湯勺3勺共約50-60克麪糊快速放入鍋中。（湯勺大小就是吃火鍋用的那種）

12. 用木鏟將麪糊快速推開成薄餅。

13. 推開的薄餅，不會太薄也不會太厚，攤均勻就好。

14. 在麪餅上打入一整隻雞蛋。

15. 用筷子將雞蛋快速打散分佈均勻。

16. 分佈均勻的雞蛋，加鍋蓋燜20秒。

17. 開啟鍋蓋，開中火，中火，中火煎到有一點點金黃色小鍋巴翻面。

18. 雞蛋那一面煎到有一點點鍋巴就可以起鍋了。
    （第1片餅起鍋後關火，直接重複步驟9-13，再開小火後重復步驟14到18…以此類推關火…開火…關火…開火…）

19. 煎好的餅，切成8片就可以開吃啦😋，微鹹，有雞蛋的焦香和蔥香，直接吃也很好吃的。

20. ❤️口味重的親也可以再抹一些香辣醬、老乾媽、番茄醬…在餅面上，大可發揮你的想象力…

小貼士

每張餅用的油很少約3克，準備30克油是爲了用勺舀的時候方便，6張餅的實際用油約18克💕