超級開胃的酸蘿蔔老鴨湯•【可可君廚樂時光15】

無論冬夏，餐前與家人一起喝一碗酸湯，接下去的飯菜會吃得特別香👪

泡菜蘿蔔，經過長時間發酵，濃郁的鹹酸味兒搭配海帶的鮮香，想想都會流口水😋。

每當胃口不好時，這一口酸酸的老鴨湯，簡直就是增進食慾的良方……

有時間可以用砂鍋慢燉，時間緊促可以用電壓力鍋搞定，做飯不是科學實驗，有愛的味道才最重要🧡

用料  

超級開胃的酸蘿蔔老鴨湯•【可可君廚樂時光15】的做法  

1. 300克老鴨肉清洗乾淨，剁成小塊備用。

2. 泡菜蘿蔔從泡菜罈子裏撈出來記得用清水沖洗一下，去掉多餘的鹽水。再切成厚片，約3mm厚備用。

3. 老薑切成厚片，大蔥切段備用。

4. 我用這種自己泡發的寬海帶，容易燉的軟糯。把海帶片捲成卷，再切成寬一點的條。

5. 像這樣，寬一點切起來不費勁😁，備用。

6. 準備一口鍋，放入一些清水（配方外），用來汆燙鴨肉，去除血水。

7. 水燒熱，有小泡泡就可以把鴨肉放進水裏了。

8. 等水完全燒開後2分鐘，看不到肉裏的血絲就可以了。不要關火，大火、大火、大火，讓水滾開然後用筷子把鴨肉打撈出來，這樣就不會把浮沫粘到肉上，燉的湯纔會乾淨漂亮。

9. 汆燙過的鴨肉。

10. 拿出電壓力鍋，放入1600克清水，再依次放入鴨肉，海帶條，泡蘿蔔片，薑片和蔥段以及花椒粒。

11. 用湯勺將所有食材攪拌一下，分佈均勻，放入電壓力鍋中，燉煮。
    我用了45分鐘，供參考。
    嫩鴨子30分鐘就夠了，1年半以上的鴨子要60分鐘以上，這個最好根據實際情況調整。
    （用砂鍋燉煮要2.5-4小時，水量要調整爲2倍）

12. 燉好的酸蘿蔔老鴨湯，最後加入鹽，就可以上桌啦😋。
    因爲酸蘿蔔和海帶自帶鹹味，所以不要加太多的鹽💕