塘葛菜煲白鯽魚
其實我也是第一次知道這菜叫做塘葛菜,野菜的模樣卻有不一般的功效。塘葛菜煲生魚啊,煲白鯽魚都是廣東慣有的湯水,挺好喝的。
塘葛菜,別名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、雞肉菜,十字花科菜蔊屬一年生草本植物。根較長,表面淡黃色,有不規則皺紋及鬚根,質脆,斷面黃白色,木部黃色。無瓣焊菜,全草淡綠色,根較細莖圓柱形,有要枝。葉片皺縮破碎,完整者卵形。主要分佈於中國長江流域以南潮溼地帶。嫩莖葉供食用。塘葛菜是一種藥用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有鎮咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎劑有抗菌作用;塘葛菜生薑湯有溫肺化痰、止咳用途;塘葛菜玉米須湯對溼熱、小便不利有較好的療效。
用料
塘葛菜 | 1斤 |
鯽魚 | 1條 |
薑片 | |
骨頭 | |
蜜棗 | |
鹽 |
塘葛菜煲白鯽魚的做法
塘葛菜1斤洗乾淨
一條1斤左右重的白鯽魚去內臟,不用去鱗(膠原蛋白豐富),煎或者不煎隨你喜歡。煎一下就湯的顏色白一些,可以祛除些腥味吧
2片姜,幾塊骨頭,或者瘦肉,我用的是幾塊豬蹄上的骨頭。提個味,隨意。最好再加些2顆蜜棗,我忘記拍。野菜有些苦澀味,有點甜味可以中和掉
2升水,全部材料放進去,大火開後轉中火煲1個半小時,加鹽調味