爆炒小公雞

我和老公都非常喜歡吃辣，可以說是無辣不歡的，以前在市裏上班的時候朋友推薦的一個新疆的餐館裏有這道菜，當時吃過之後總是念念不忘，後來有很長一段時間我倆只要有時間就會過去吃一頓，後來懷孕之後爲了寶寶就不能吃辣的了但是這個味道一直留在記憶當中，今天在家中我居然摸索着做出來了這個味道，太令人懷念和興奮了，老公一個勁的說好吃😊開心啦

用料  

爆炒小公雞的做法  

1. 1新鮮三黃雞一隻剁成小塊，用清水浸泡兩個小時左右，洗淨血水和雜質

2. 2將蔥切絲，姜部分切絲，蠔油，生抽，老
   抽，料酒，白胡椒粉，白糖，雞精，鹽將雞塊醃製一個小時左右入味，如果有時間可以醃製更長的時間

3. 3鍋熱之後，加入多一點的油，將醃製好的雞肉把蔥和薑絲挑出，油大概五成熱放入雞塊，中火將雞肉炒熟，雞肉表皮出現焦黃就可以將雞肉盛出控油備用

4. 4將鍋內剩下的油倒出，然後清洗鍋子，然後鍋熱加入適量油(可以用剛剛剩下的油也可以用新油)，將花椒和麻椒放入鍋裏小火炒香然後加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香，加入薑片和蔥蒜瓣和小米椒，加入炒好的雞肉大火快速翻炒均勻，然後加入少量熱水翻炒一下

5. 5提前燒一鍋熱水將麪條煮到8分熟，然後撈出

6. 6將煮好的麪條放入雞塊中，大火翻炒均勻根據個人口味加入適量鹽就可以出鍋了(因爲火鍋底料和豆瓣醬已經很鹹並且雞肉都是醃製好的所以鹽不加也可以)

7. 7主食和菜都有了開動啦😊