牛排骨湯，滋補又保暖

冬天，多給家人吃這種肉，滋補又保暖，一週吃一回，還能預防貧血

用料  

牛排骨湯，滋補又保暖的做法  

1. 首先將牛排骨切成大小均勻的小塊，然後放在一個大碗中，倒入適量清水浸泡30分鐘，中途換兩次水，目的是爲泡去血水。（Tip:牛排骨特別硬，建議在市場購買的時候讓攤販幫忙砍好）

2. 冷水下鍋，給牛排骨，約煮沸3分鐘撈出，再用溫水清洗乾淨牛排骨表面的浮沫，這樣燉出的湯無腥味，味道更加清甜。

3. 胡蘿蔔削去皮，切大塊備用，玉米洗淨，同樣切大塊備用，山藥削去皮切大塊備用。

4. 準備一個砂鍋，先將牛排骨倒入，一次性加入足夠量清水，由於牛排骨燉煮的時間比較長，山藥，玉米，胡蘿蔔後面再加入，蓋上蓋子大火煮開轉中小火煲1個小時（Tip:煲湯忌中途加冷水：中途添加冷水會使肉質收縮，影響湯的風味。最好在一開始就加入比材料多3倍左右的水，若中途實在要加水，應該加熱水。）但在煲湯的時候，一定要用小火，不要用大火，會破壞它的營養物質。

5. 1小時後再倒入山藥，玉米、胡蘿蔔繼續開小火燉煮40分鐘，起鍋前根據自己個人口味加適量鹽調一下味，冬天天氣寒冷，最適合溫的溫補牛排骨頭湯，一週燉兩次，孩子喝了長高個，大人喝暖身體。

6. 燉好的湯很鮮美不膩，牛排骨酥軟，現在我們對飲食的營養要求越來越高，牛排骨湯作爲一個營養價值高，老少皆宜、而且做法簡單的一種美食，將是孕婦，老人，孩子補鈣補充營養的首選。