【獨家】山珍滋補排骨湯

初冬季節，小雪初落，一斤排骨，一根甜玉米，一根胡蘿蔔，山珍提味，中藥入膳，蔥姜配料，大火燒沸、小火慢煨近三小時，香氣散發到淋漓盡致

​​​時間越久，源自食物的香氣就越濃郁，濃濃的一鍋，冬天喝來暖身暖胃又暖心。

用料  

【獨家】山珍滋補排骨湯的做法  

1. 準備食材。
   蔥滾刀切段，薑切片。

2. 胡蘿蔔、甜玉米均切塊備用（玉米忘拍照了）

3. 山珍泡發清洗。蟲草花、竹蓀、野生木耳、榛蘑需要提前十分鐘用水浸泡，木耳、榛蘑之類可以用熱水泡發，節約時間。

4. 四味中藥材——黨森、當歸、黃芪、淮山。清水洗淨備用

5. 新鮮排骨（我用的是腔骨，買的時候讓賣主剁成小塊）用水沖洗乾淨備用。

6. 鍋中倒入清水，丟入排骨、薑片和蔥段焯水。

7. 蓋上蓋子，大火加熱至沸騰。（煲湯最好選用砂鍋或者瓦罐，我家沒有砂鍋，一直用的是搪瓷鍋，當然不鏽鋼鍋也是可以的，兩者都性質穩定，耐腐蝕和高溫。）

8. 大火燒沸後，撈出排骨，用直飲水沖洗乾淨浮沫備用。

9. 重新起鍋燒水，這次要添夠足量的水，一般來說水是食材分量的三倍爲宜。
   

10. 等待水開的過程中可以繼續準備其他食材，清洗、切塊備用。
    竹蓀處理的時候要切掉尾部，有的人也會切掉頭部的網狀結構，可我愛竹蓀的一切，所以只切除尾部。
    將竹蓀切成5cm左右的小段（也可以不切）備用。

11. 水開後將排骨投入鍋中，加入剩餘的薑片和蔥段，中小火燉30分鐘。

12. 30分鐘後，湯色已經開始變白變濃稠，加入各種山珍&食材配料

13. 轉最小火，慢煨1.5～2個小時，期間最好不要開啟鍋蓋。
    因爲煨的時間久，所以開始添水的時候水量一定要添合適，不然中途會發現湯要幹掉了，再加水就會破壞原有的濃香。
    

14. 撒鹽出鍋。好啦，現在可以和家人其樂融融圍坐在餐桌旁享用啦❤️

小貼士

1、煲湯一定要一次性倒入足量的水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如果在煲湯過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味會略有損失。
2、煲湯一定要用甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。
3、蟲草花性質平和、不寒不燥，具有滋補肝腎的功效，中藥店和某寶都有售。
4、黨森、當歸和黃芪，都是常用的補氣中藥，補中益氣、和胃養血，冬天用來煲湯最是保養。
5、榛蘑味道非常鮮美，我們這裏卻少見，我雖然沒有去過東北，但畢竟籍貫一欄填東北的省份填了那麼些年，東北人最常吃的小雞燉蘑菇，用的就是榛蘑。如果買不到，也可以用香菇代替，只是味道會大打折扣。
6、鹽一般是在湯煲好後臨出鍋前加入，這樣有利於原料中營養物質的溶出。但我的建議是大家將湯盛出後，各自根據口味在碗中加鹽，這樣既可以避免人多口味不一，而且如果湯一天喝不完也不至於越剩越鹹。
7、最後一定要大力感謝一下萬能的某寶。啥都能買呀哈哈哈