茄子韭菜餡，韭菜雞蛋豆腐餡蒸包

我家寶寶超級喜歡吃茄子素包

用料  

茄子韭菜餡，韭菜雞蛋豆腐餡蒸包的做法  

1. 茄子去皮切小丁加鹽拌勻醃製十分鐘攥出水，清水沖洗一下茄子表面的鹽，然後攥一下水分，起鍋燒油加入攥好水的茄子，炒變軟加生抽鹽翻炒均勻，放涼後出鍋加五十克左右的韭菜(憑個人口味，喜歡的可以多加點)

2. 起鍋倒油，油熱打兩個雞蛋，用筷子不停攪拌會把雞蛋攪成小碎塊加少於鹽拌勻，盛出放涼備用，豆腐切成兩釐米左右的片，鍋加水放豆腐煮開再煮五分鐘左右(煮豆腐的目的是把豆腐的豆腥味祛一下，還會使豆腐變緊緻，下一步炒的時候不會碎掉)，盛出晾涼，切成小丁，鍋加適量油，加豆腐丁炒三分鐘左右加鹽拌勻盛出，把雞蛋碎豆腐丁加韭菜拌勻

小貼士

韭菜是最後一步，什麼時候包什麼時候加，不要加入韭菜後統一加鹽，要把鹽提前加進別的菜裏
發麪在另一菜譜裏