江浙滬版剁椒魚頭

可以成爲一家三口的快手晚餐～20分鐘搞定！也可以成爲家宴的一道硬菜哦！

用料  

江浙滬版剁椒魚頭的做法  

1. 胖頭魚洗淨半個，用細鹽料酒抹勻大概10分鐘，家裏沒有剁椒了就用的紅泡椒跟泡山椒切碎代替。蔥薑蒜切末，豆瓣醬推薦丹丹牌，不鹹！

2. 起油鍋，鍋燒熱後加入花生油，小火倒入蔥薑蒜末後翻炒出香味，加入豆瓣醬2勺繼續炒出紅油後倒入切碎的泡椒，轉成中火繼續翻炒加入適量的糖（口味請依照自己家人的調整哦），加入2勺料酒翻炒20秒後關火，這個時候廚房裏已經是超級香了！因爲我吃不了多少辣所以該菜譜裏沒有放小米椒！

3. 在魚下面墊二片姜，河魚還是有點腥的，然後將炒好的剁椒醬均勻塗在魚頭上，我用的是蒸箱，100度14分鐘。蒸完後又悶了2分鐘才開啟取出魚頭。

4. 魚頭上放小蔥末，再起油鍋放入20ml花生油加熱至冒煙，澆在魚頭上，大功告成！20分鐘一道能媲美飯店的出品的魚頭完工啦。同時也可以成爲家宴的待客硬菜😀