不加一滴水的古法冰糖檸檬膏

秋風蕭瑟，天氣漸涼，幼兒園的娃娃們又開始接連咳嗽了。讓孩子多喝水，他不肯。於是我決定做些檸檬膏，既有生津健脾、潤肺止咳的功效，而且因爲味道酸甜，可以促進孩子多喝水。有一次我家娃有點微微咳嗽，喝了兩天檸檬膏兌水也就好了。寶媽們可以一試。有人覺得是不是放點陳皮、川貝更好。我要說的是，這是兩味中藥，慎放！氣虛多汗、肝脾不好的都不能吃陳皮。而川貝對於脾胃虛寒的人，尤其是兒童，都是禁忌。所以在我們搞不清楚狀況的情況下，這些都不要放了！還有，本身檸檬膏是有一點點酸澀味道的，要是加了中藥，口味就更差了，孩子會不愛喝！

用料  

不加一滴水的古法冰糖檸檬膏的做法  

1. 用量按自己需要調整，記住檸檬和冰糖的比例是1:2就行。但是一會檸檬要切片，如果跟我一樣，兩頭扔掉很多的話，記得檸檬多準備一點。

2. 冰糖最好買多晶的黃冰糖，這纔是最有營養的，才能起到食療的作用。普通的單晶白冰糖跟白糖其實沒有區別。

3. 清洗檸檬。我是用麪粉和鹽分別搓洗一遍，因爲怕檸檬表面有殘留的農藥和蠟。但憑我感覺，這次買的檸檬應該是沒打蠟的。如果你買的檸檬看着油光鋥亮，你就得小心了。畢竟檸檬是不削皮的。

4. 搓完了，用清水沖洗乾淨。

5. 洗完了，瀝掉水備用。這回買的檸檬品相完美！

6. 然後給檸檬切片，去掉籽，大的小的都一定要去幹淨，否則會造成成品很苦很苦！

7. 我因爲喜歡大片的中段，兩頭扔掉很多，所以額外多用了幾個檸檬。

8. 在砂鍋底部和周邊先鋪一層檸檬片，然後鋪一層敲碎了的冰糖，再鋪一層檸檬片，再一層冰糖。層層疊疊，然後把砂鍋放到一個更大的鍋裏隔水小火加熱。

9. 隨着時間的推移，冰糖會融化，檸檬片漂起來了。不用管它，繼續小火加熱。

10. 慢慢地檸檬顏色會變深，注意外面的大鍋不要燒乾水。我們要加熱12小時......如果加水一定是加在外面鍋裏，裝檸檬的鍋是不加一滴水的呦！

11. 時間過半了

12. 檸檬片會呈現抽乾水份的狀態，這樣的狀態是很完美的，有的人會把檸檬煮爛了，那可能火候太大了，或者別的原因。

13. 時間快到了，要出鍋了。

14. 在出鍋前要做好容器消毒工作，這樣能保證衛生，可以使檸檬膏儲存更長的時間。有消毒櫃最方便，我沒有😂，那就用蒸汽高溫消毒吧，幾分鐘就行。

15. 取出砂鍋，放到竈臺上小火加熱，收汁，去掉一些水分。這個時候會產生很多氣泡，氣泡很容易溢出來，所以鍋得深一點才行。氣泡爬升起來要馬上換最小火或者關火，因爲砂鍋的餘溫足夠促使它溢鍋。注意小火慢煮，不要煮糊了。收汁的時間根據用量決定。做得少的話幾分鐘就OK，像我做一大鍋得半小時。

16. 等糖變得粘稠一些，檸檬片也會變硬一些。就可以關火了。千萬不要等特別硬才關火，因爲放涼後會更硬的。

17. 趁熱裝瓶，否則涼了以後就難辦了。

18. 糖是天然的防腐劑，室溫儲存可以放一兩個月，冰箱儲存可以放半年至一年。冷藏以後的檸檬膏很硬，沒有流動性。

19. 給它包裝上，完美！

小貼士

1.可不可以直接燉？應該也可以吧，但是估計難度特別大，糖很容易沸騰溢鍋。  
2.能用別的鍋嗎？不鏽鋼的也行。但是砂鍋做的東西會含有更多的微量元素，味道更好營養價值也高。
3.懶人版的啥區別？我不清楚，但我相信古法的功效更好。
4.砂鍋要不要蓋蓋子？要，這樣水蒸汽不會進去。如果沒有這樣的容器，可以蓋耐熱的保鮮膜或者鋁箔紙。實在不行你就蓋個盤子吧。😄