臭水莧菜杆
最愛的臭菜 獨一無二的媽媽味道
用料
莧菜 | 1把 |
鹽 | 5克 |
菜籽油 | 1勺 |
臭水 | 兩碗 |
小米椒 | 2-3個 |
臭水莧菜杆的做法
提前一天將莧菜杆扒去老皮,切斷,浸泡在臭水中。-臭水(醃製鹹菜的滷水 半年以上發酵而成)
熱鍋倒入菜籽油,放適量小米椒,增加辣味。放入浸泡好的莧菜杆,翻炒。
炒至發綠,預計3-4分鐘。
倒入之前的臭水。加入少許鹽。偏鹹一點配粥喝,味道一流!
蓋好蓋子,燜煮5分鐘。莧菜杆軟爛,自帶鮮味。
超級無敵美味的臭水莧菜杆就完成啦。
小貼士
1)關鍵在於臭水,時間越久越醇,臭香臭香。加點辣椒辣辣的。至於臭水製作,有興趣的可以私聊;
2)莧菜杆如果是野生的味道會更鮮美;
3)臭水還可以做臭水糊糊、臭豆腐以及任何臭菜,有興趣我會再發。謝謝大家支援!