枝竹羊腩煲

最近天氣轉涼，除了雞煲外，枝竹羊腩煲暖胃。對於煮貫的朋友自己在家中整都算是簡單，步驟也不算複雜，在家中煮羊腩煲，和家人或朋友一起吃，好吃😋又暖胃。

怕麻煩的朋友還是去外面餐廳吃吧😅因爲準備的材料比較多……前期的準備工作也比較繁瑣～～

味道超讚👍！喜歡的可以試試哦😋

用料  

枝竹羊腩煲的做法  

1. 羊腩去掉肥的部分洗乾淨後，用鹽水浸泡3小時

2. 冬菇浸泡8小時後洗乾淨

3. 甘蔗洗乾淨切開

4. 馬蹄去皮用清水浸泡

5. 買炸好的枝竹，回來後開水燙一下撈出瀝乾水分備用

6. 薄荷葉3片

7. 幹蔥頭和蒜瓣

8. 青蒜和芹菜

9. 冬筍和甘蔗

10. 薑片適量，多一點可以去除羊肉的羶味，用開水煮2分鐘後備用

11. 果皮一個，開水浸泡軟，之後颳去內部的囊備用

12. 檸檬葉部分切絲，部分整片

13. 生菜洗乾淨備用

14. 冬筍開水焯水30秒撈出備用

15. 除了醬料之外，所需食材大合照

16. 幹鍋，把浸泡好的羊腩放入鍋中

17. 中火旱乾水分，當有水出來就倒掉（或用勺子盛）出來的水，繼續旱乾，直至沒有多餘的水分流出

18. 大概這樣沒有多餘的水流出，在鍋邊淋入三勺料酒

19. 之後加入清水煮15分鐘後撈出

20. 瀝乾水分，羊腩的準備工作基本完成

21. 鍋內加入寬油炸香薑片後盛出備用

22. 把幹蔥頭和蒜放入鍋中炸香後加入青蒜炒香

23. 加入醬料：（醬料提前準備好：南乳1塊加入一勺南乳汁、柱侯醬2勺、芝麻醬2勺、蠔油2勺攪拌均勻）後倒入鍋中，炒香後鍋邊淋入2瓶蓋料酒

24. 加入羊腩炒勻

25. 加入開水，放入一大塊冰糖，把馬蹄、薄荷葉、果皮和甘蔗放入鍋內先開大火、後轉小火煮半小時至45分鐘

26. 挑出甘蔗、放入冬菇、冬筍繼續煮半小時

27. 最後加入枝竹煮五分鐘，完成✅關火，可以煮多一點，放入冰箱冷藏每次吃多少拿出多少，我這是5個人的份量。

28. 蘸料：腐乳壓碎、3克糖，適量的香油和薄荷葉攪拌均勻

29. 吃的時候放入青蒜和芹菜，轉入火鍋一邊吃一邊可以涮生菜進去。炒雞好吃😋

30. 開動了😋😋😋

31. 吃到最後加入生菜🥬

小貼士

估計這個菜譜應該沒有什麼朋友收藏，只是記錄一下，給喜歡吃羊腩煲的朋友一個可以在家煮的方法😋💕

餐廳煮肯定沒有這麼複雜，在家吃、又想沒有羊肉的羶味，工序多一點，好吃到沒朋友😋😋😋