春筍海蔘煲雞湯～太陽谷菜譜

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。今天去市場正好看到春筍上市了，買了兩棵，家的冰箱裏正好有太陽谷的琵琶雞腿和泡發好的海蔘，便用這三種食材煲了湯，湯的味道非常鮮美。 小貼士：煲湯時還可以加些火腿或者鮮豬後腿肉和菌菇類，可以提鮮，雞湯裏不用放任何提鮮的調料。

用料  

春筍海蔘煲雞湯～太陽谷菜譜的做法  

1. 準備好食材。

2. 先用刀把春筍的老根切下去，再用刀在春筍的表面輕輕的劃一刀，沿着刀縫處用手往兩邊掰，春筍的外衣就能很輕鬆的剝下來了。
   
   

3. 將春筍切成滾刀塊。
   
   

4. 鍋裏放適量的涼水，水開後放入春筍塊，大火煮開，煮約2或者3分鐘，撈出備用。 焯水可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

5. 已泡發好的海蔘從冰箱的冷凍室裏拿出來自然解凍。

6. 將水煮開，放2片姜，2段蔥，1勺米酒，放入海蔘煮開，撈出來備用。

7. 太陽谷雞腿從冰箱裏拿出來自然解凍。

8. 將雞腿用清水浸泡半個小時，清洗乾淨。

9. 用冷水將雞腿焯水，撈出備用。
   
   

10. 大火置鍋，溫水或者開水放入春筍和雞腿、小香蔥、姜。

11. 放入1勺的米酒。 大火煮開。

12. 撇去浮油和血末，小火燉30分鐘左右。

13. 放入海蔘，中火燉煮3～5分鐘。

14. 放入少許（依個人口味）的鹽調味即可。

15. 成品圖。

16. 成品圖。

小貼士

1，食材的量請根據家裏人口數增減，如果家裏人口多用整隻雞燉爲好。2，雞腿焯水請用涼水，煲湯時請用開水或者溫水。3，春筍含有草酸，草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石。因此吃春筍一定要焯水。4，4歲以下小孩、胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者、大病初癒者、過敏體質者不宜多吃春筍。結石病人不宜吃春筍。5，爲了使湯色濃稠色白，可加2只鳳爪同煲。6，小香蔥蔥味柔和，更能體現湯鮮味美，沒有小香蔥可用蔥代替。7，煲湯時還可以加些火腿或者鮮豬後腿肉和菌菇類，可以提鮮，雞湯裏不用放任何提鮮的調料。8，海蔘焯水是爲了去除腥味。9，太陽谷雞腿穀物飼養，自然生長，味道鮮美，營養價值豐富。