如盛開花朵般的巧克力夾心軟歐

一直以來家裏做的日式甜包比較多，但對於歐包，小妞總是說會偏硬，口感紮實的，有嚼勁的除了鹼水包，其它法式的麪包她還真的不是特別的喜歡的。但歐包材料內的低糖低油，對於小妞這種小微胖界的小美女來說是最合適不過的。她喜歡巧克力，今天試試做一款巧克力交心的巧克力歐包來哄哄她，看她喜不喜歡。

用料  

如盛開花朵般的巧克力夾心軟歐的做法  

1. 將巧克力歐包的所有材料（黃油和巧克力豆除外）放入廚師機桶內。

2. 先2檔揉成團後轉5檔揉成光滑的麪糰。

3. 檢測麪糰，麪筋形成6成時放入黃油。

4. 繼續揉麪，直至麪糰達到擴展階段。

5. 取出麪糰，整圓後放入盆內，蓋上保鮮膜室溫26度左右進行一發。

6. 麪糰發酵至2倍大。

7. 麪糰輕壓排氣後分出一份240克麪糰當面皮，平均分成4份，搓圓後蓋保鮮膜冰箱冷藏20分鐘。

8. 其餘的麪糰平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。

9. 做好的麪包配蓋上保鮮膜備用。

10. 取出麪皮，擀成圓形，中間抹上薄薄的一層黃油。

11. 麪皮包住麪包胚，收口捏緊朝下。

12. 發酵箱設定溫度爲35度，溼度75度，時間35分鐘。

13. 開啟540烤箱的蒸汽加入口，倒入適量的水。

14. 開始預熱烤箱180度。

15. 取出發酵好的巧克力麪包，表面均勻地撒上面粉。

16. 用刀片割出花紋。

17. 放入預熱好的烤箱內，輕按蒸汽按鈕（經過蒸汽烘烤過的歐包表皮焦脆，非常好吃）。

18. 烘烤時間18-20分鐘。

19. 出爐後馬上移至晾架上放涼後裝入密封袋儲存。

小貼士

烤箱沒有蒸汽的小夥伴可以在放入麪包胚後，用噴壺朝烤箱內部噴水製造蒸汽，或者底部放烤盤，先預熱烤石，朝烤石倒入適量的水製造蒸汽。