黃瓜蘿蔔雞肉丸子湯

家裏存貨只有雞腿，大熱天的又不想紅燒，老闆娘還得給李老闆營養搭配，於是就有了這個現學現賣的好湯！李老闆念念不忘潮汕的丸子湯，吃完後極其快樂的說就是那個味！

用料  

黃瓜蘿蔔雞肉丸子湯的做法  

1. 雞腿肉和骨頭分開，雞肉切小粒，方便剁，雞骨頭和雞皮不用剃乾淨，用來燉湯

2. 雞骨雞皮，冷水下鍋，煮出血沫，然後熱水洗淨，鍋中加入水和姜開始燉。水開了就小火，我前後燉了1.5個小時。我們家是用的小奶鍋燉，鍋太大了味道就淡了。

3. 加入薑末，一起剁肉餡兒，剁好之後，然後加入水，料酒，各種調味料（都加一點點有個底味就行），油，然後就順着一個方向攪拌，直到雞肉拉絲。有時間的就抓起來多摔打，這樣雞肉丸子會很彈（這個是看打潮汕牛丸看多了的後遺症）。做好後放入冰箱坐等。

4. 1小時後加入白蘿蔔燉着，大火燒開，然後小火。

5. 再過半個小時，開始搓丸子：雞湯保持小火，拿兩個勺子，來回鏟，就可以磨平雞肉的棱角。

6. 最後一個丸子放進去後，加入黃瓜片，超級香，大火煮5分鐘後（時間不一定，可以撈一個起來看看）加鹽（少量，因爲丸子已經有鹽味了），然後出鍋！

小貼士

這個菜譜是跟小高姐學的，但是根據我們家的口味微調了。我們省略了蔥，因爲太難買了哈哈哈，然後多加了花椒粉和料酒，因爲我們極其怕腥，還有黃瓜是我們李老闆有一次做順手黃瓜牛丸湯時發現的。每家都有不同的口味，我們家的就是李記私房菜味哈哈哈！