sauce bolognaise （番茄肉醬）
用料
| 意大利麪 | 份 |
| 西紅柿 | 個 |
| 橄欖油 | 勺 |
| 黃油 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 黑胡椒粉 | 勺 |
| 胡蘿蔔 | 根 |
| 西芹 | 根 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 牛奶 | |
| 牛肉高湯塊 | |
| 牛肉末 | |
| 有機番茄高湯罐頭 | |
| 紅酒（酸性高） | |
| 奶酪粉 | |
| 香葉 | |
| 綠胡椒 |
sauce bolognaise （番茄肉醬）的做法
1.首先就是將食材切沫沫啦（西芹 胡蘿蔔 洋蔥 番茄 大蒜 ）因爲最後好吧所有食材熬化到湯裏所以切的越碎越好 胡蘿蔔 西芹 大蒜 不能省略喲 有時候你覺得你的番茄意麪不好吃 其實就是少了他們的味道
![sauce bolognaise （番茄肉醬）的做法步驟圖 第2張]( "sauce bolognaise （番茄肉醬）的做法步驟圖 第2張")
2.鍋內倒入橄欖油 涼鍋涼油 先放入洋蔥胡蘿蔔西芹沫 炒到發軟 （大概3分鐘 ）放入蒜末 西紅柿 和牛肉碎（如果是全牛肉一定要用很好的牛才行）炒散變色 倒入酸性高的🍷 （這一步是爲了去掉牛肉的腥不可以省略喲）中🔥揮發掉酒精 放入 有機番茄罐頭🥫和牛肉高湯 煮開後 加香葉 小火慢熬 （大概要50分鐘👌）煮好後 撈出香葉 撒入鹽 糖 綠胡椒 黑胡椒 黃油 關火 倒入少許牛奶（一丟丟就好 提升風味噠🎃）
然後煮開水 下鹽 和意麪 煮熟後 撈出瀝乾水分放入熬好的醬裏 回下鍋 最後就可以裝盤啦 裝盤後撒少許綠胡椒和奶酪粉 就OK啦😋
![sauce bolognaise （番茄肉醬）的做法步驟圖 第3張]( "sauce bolognaise （番茄肉醬）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
1 加入黃油和牛奶是爲了更好的去浮沫和儲存 提升風味 不能省略呦
2 正宗的肉醬意麪是一半豬肉餡和一半牛肉餡 但我是回民 入鍋你能買到質量很好的牛肉 全部用牛肉是更好的 我是自己剁的餡 這樣口感更好 不用很碎 保留一點顆粒感
3 最後一步奶酪粉 也不能省略 哈哈 那是點睛之筆
4 總之你按我的步驟做 廚房小白也能做出希爾頓的味道（我們這希爾頓肉醬意麪一絕 🤭吃不膩的那種）
