家常餛燉

快手早餐之一，家常餛燉。

用料  

家常餛燉的做法  

1. 先把蔥，姜，花椒，八角一起泡在熱水裏30分鐘備用。

2. 白菜剁成碎末，加入適量的鹽沙出菜裏的水份。同時可以祛除菜的生味。大概需要沙30分鐘左右。

3. 準備適量的姜和蔥，剁成碎末備用。

4. 準備好豬肉餡，加入料酒攪拌一下。再分3-4次把準備好的蔥姜水加入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻。

5. 攪拌好的肉餡中加入剁碎的蔥薑末，並加入十三香。

6. 起鍋熱油，把熱好的油澆在蔥薑末和十三香上，激發一下蔥姜的香氣。

7. 再依次加入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，香油一起朝一個方向攪拌均勻。肉餡攪拌均勻以後把之前用鹽沙水的白菜用手撰出多餘的水分後加入到肉餡中，一起攪拌均勻即可。

8. 可以買回來現成的餛燉皮，一次多準備一些包出來的餛燉放入冰箱裏冷凍一夜，再分裝到保鮮袋裏面。早上拿出來一袋煮熟就可以當作一頓早餐了。方便又快捷。

9. 起鍋燒水，煮水的過程中準備一個湯料。準備一個大碗，加入3克鹽，1勺雞精，適量白胡椒粉，紫菜。水開煮餛燉，餛燉都漂浮在鍋裏的時候就是熟了。帶着湯汁一起撈入帶調料的碗中。再加入一點香菜碎，幾滴香油。一碗熱乎乎的餛燉就好啦！工作日的早上，吃一碗剛出鍋的餛燉再去工作吧！