砂窩焗雞

用料  

砂窩焗雞的做法  

1. 雞腿整個不用切，紅蔥頭切碎，姜切片，蔥切成兩段。

2. 雞腿加入鹽，生抽，糖，紅蔥頭粒，白胡椒粉，放冰箱醃製一天。

3. 雞腿醃製期間上下翻動一下。

4. 砂窩燒到很熱，放薑片，蔥段墊底。

5. 放入雞腿，先把雞皮朝下，醃製的汁也一起倒入砂窩，灑點酒，蓋上鍋蓋焗，每隔5分鐘開啟蓋看汁是否收幹，不夠汁可以加一點開水，雞腿上下翻動，以不粘鍋爲準則。

6. 雞腿焗20分鐘熄火，再燜幾分鐘就可以出鍋了，胡椒加蔥姜的香氣非常誘人，整隻雞腿吃，或切開吃都一樣滋味。

小貼士

酒沒有固定是哪種，能增香就行。