牛肉炒芥藍花

最愛吃的一道菜：牛肉炒芥藍花，沒有什麼難度，但是大家都知道芥藍有點苦，所以要處理好，這次做好了真的很好吃，牛肉很爽口，芥藍也不老。大家請直接無視那個大大的蒜子吧！

用料  

牛肉炒芥藍花的做法  

1. 牛肉切片，加糖、生抽、花生油、薑絲醃了兩小時。

2. 芥藍切段，將切出的小段切十字花，放在水裏浸泡，到煮的時候花就開了。

3. 中火燒旺鍋，爆香鍋，放入牛肉翻炒，至變色爲止，再上碟。

4. 用猛火下油爆香鍋，將芥藍爆炒，如果鍋太乾，就倒點水。

5. 當芥藍變軟，就放下牛肉一起翻炒5到10分鐘，再下鹽、蠔油等調味，即可上碟。

小貼士

1.切牛肉的時候要垂直於它的紋理來切，這樣切出來的牛肉吃起來就不會覺得太韌。
2.醃牛肉的時候不要下鹽，一來會過鹽，二來炒起來會很硬。
3.炒牛肉中途不要下水，不然牛肉會變得很老。