韭菜雞蛋盒子,韭菜雞蛋哈餅
摘自公衆號,用於自己做方便,喜歡的拿走,不喜勿噴
1、韭菜顏色如何保持翠綠不發黑?
韭菜事先拿清水泡20分鐘,把水瀝淨控幹,然後放入一個祕密武器——白糖,這樣就能保持顏色翠綠不發黑。
2、怎麼減弱韭菜的辛辣味?
韭菜中加點薑末,不僅可以去掉它的辛辣味,還能防止燒心,更適合老人食用。
3、韭菜餡怎麼做不出湯?
炒完的雞蛋,一定要攤涼了才能和韭菜拌在一起,防止因溫度過高讓韭菜出湯。其次,煎制過的雞蛋外表有油,可以將韭菜包裹起來,這樣就不會出湯啦~
用料
韭菜 / 餃子皮 / 雞蛋 /麪粉白糖 / 生薑 / 油鹽 | 適量 |
韭菜雞蛋盒子,韭菜雞蛋哈餅的做法
韭菜用清水提前浸泡20分鐘,控幹水分切成小段,加少許白糖和少許細薑末攪拌均勻。
加少許白糖和少許細薑末,去掉韭菜少許辛辣味,既能保持可以防止燒心。
大廚提示:煎制時油溫不要太高,用筷子來回攪動,儘量讓它鬆散。
取一隻小碗,打入3個雞蛋充分打散。然後少許底油,下入鍋中煎制快速打散成小塊、口感偏老一點即可,盛出攤涼即可。
取一張餃子皮,將拌好的韭菜餡加入其中(稍微按壓一下,餡心才能更飽滿)然後直接蓋上一張餃子皮,四周捏緊。熟練的人,可直接用拇指按壓成太陽花形狀即可。廚房小白:巧用叉子道具,如上圖,叉子蘸上少許麪粉,順着太陽花的邊緣壓一圈即可。(蘸上少許麪粉的作用是不沾)
平底鍋不加底油,直接將韭菜盒子依次下入鍋中,在中央部位加底油、轉勻。將韭菜盒子煎制單面金黃,翻面、稍微按壓、補充少許底油,蓋上鍋蓋稍加一燜,即可完成~
成品圖