涼拌芹菜絲

用料  

涼拌芹菜絲的做法  

1. 芹菜去葉洗淨，切成10釐米左右的段，再用小刀將芹菜段劈成細絲。

2. 油豆皮事先泡軟後切成長度約10釐米的細絲。

3. 鍋中倒入適量的水燒開，放入油豆皮絲燙煮2分鐘左右撈出瀝乾水分。關火後再放入芹菜絲燙半分鐘左右撈出瀝乾水分。

4. 將油豆皮絲放入芹菜絲中，加入適量的鹽，淋上1勺香油，再撒上少許熟芝麻。攪拌均勻即可食用。

小貼士

1. 芹菜儘量取靠近根部的粗莖，更加鮮嫩脆爽。
2. 汆燙芹菜絲的時間不宜過長，否則會影響脆爽的口感。
3. 喜歡吃辣的人可以澆上一點兒辣椒油。