沙茶肉末茄條

茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

茄子還含有豐富的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，

用料  

沙茶肉末茄條的做法  

1. 圓茄1個洗淨、肉切成末，準備好沙茶醬，我用的是皇牌沙茶王，味道不錯。蔥薑蒜切末。

2. 茄子切成粗條，不要太細，馬上浸泡在水裏防止氧化變黑。

3. 炒鍋注入適當多一些的油，下入肉末煸炒變色，我放的是瘦肉，如果您放肥瘦相間的肉，那麼就要多炒一會兒，把肥肉裏的油逼出來。

4. 下入蔥薑蒜末炒香。

5. 放入茄條，大火，炒軟。

6. 調入2勺沙茶醬和少許鹽。

7. 炒勻，可以加一點點紅椒配色，沒有可以不放。

小貼士

配米飯很好吃。