米醋點豆腐
一次嘗試
用料
黃豆 | 60克 |
清水 | 660克 |
紫林米醋9度 | 30克 |
清水 | 120克 |
米醋點豆腐的做法
1、黃豆浸泡一夜。
2、破壁機打豆漿,攪拌功能7檔30s,最高檔2min。
3、雙層紗布過濾豆漿,豆渣可做餅吃。
4、過濾好的豆漿放電爐上,4檔加熱至沸騰,保持5min。注意邊攪拌邊沸騰,防止溢鍋和糊底。
5、等待豆漿沸騰的時間裏,可以將米醋和120g純淨水(農夫山泉)混合。因是第一次,擔心用量不夠,準備多了。
6、豆漿開始結豆油皮的時候,等待30s左右,準備點豆腐。用不鏽鋼勺盛一勺混合米醋,慢慢在豆漿表面邊劃圈邊將米醋盛進去,第一勺進去已經有點出豆花的感覺。
7、爲了更好的出豆花,我加了兩勺混合米醋進去。順便拿勺子稍微攪拌了一下豆漿。
8、爲了保持溫度不下降,蓋上鍋蓋,重新將豆漿置於爐子上,開一檔,定時10min。
9、我高估了一檔的火力,再開蓋時豆花有點沸騰。
10、準備好篦子,並將紗布攤開在篦子上,將豆花慢慢倒入其中,裹好紗布,壓一小盆水,靜等二三十分鐘。
11、因是第一次嘗試,用量較少,但感覺是成功了的,自己吃了一點,微酸,下回可以多點豆子做。