上海疫情,導致家裏蔬菜緊張,本來打算黃豆發豆芽的,發現黃豆品質不是特別好,怕打不出來,就地就做豆腐吧。
用料
自制點醋豆腐,凍豆腐的做法
黃豆泡一夜,壞的挑走,洗二次。
分三次料理機打好,水隨意,比平時打豆漿的稍微濃點。果汁功能,反覆二次
紗布過濾好,把豆渣取出。取乾淨的豆漿鍋裏煮,需要一直攪拌
滾了以後再煮2-3分鐘
如果想做嫩豆腐,30g左右的白醋,如果老豆腐,就50g白醋,混合一碗水備好。
先加1000g水到豆漿鍋裏,溫度到80℃左右,再把白醋水,放進去攪拌,凝固。
網兜把水搖出來,最後剩下的豆腐放紗網裏,放重物擠壓出水分。
家裏豆腐模具不知道放哪裏了,直接用筷桶臨時做了一個。大概20分鐘後定型取出
豆腐完成,切片泡鹽水半小時,放冷凍,取出來吃就是凍豆腐了,超級好吃😊