自制黑豆豆腐（白醋點漿）

今天用婆婆種的黑豆做了黑豆豆腐，用白醋水點漿，吃得放心

用料  

自制黑豆豆腐（白醋點漿）的做法  

1. 黑豆泡一個晚上，天氣熱要放冰箱泡

2. 8斤清水分幾次打豆漿，用破壁機打，一次就打的很細膩

3. 將豆漿勺到紗布過濾
   我覺得做豆腐最麻煩就是過濾的過程

4. 終於過濾完畢，豆渣大概600克

5. 準備白醋水（50克白醋加250克清水）

6. 煮豆漿（小心溢出來），煮開後繼續中小火煮五分鐘
   降溫後豆漿表面有一層腐竹

7. 把腐竹撈起來，可以現吃

8. 溫度降到八十多度，分幾次放醋水，一邊放一邊慢慢的攪拌

9. 豆漿出現塊狀物

10. 撒點冷水到表面，出現圖中就表明點漿成功
    這一步很重要，這是我公公婆婆做了多年豆腐傳授給我的經驗
    我以前不懂判斷，老是把豆腐做老了

11. 放紗布蓋上表面，等豆漿繼續結塊
    

12. 勺到豆腐模具裏，用紗布包好，上面壓重物

13. 壓制成功

14. 煎豆腐燉蘑菇白菜