自制豆腐--白醋版
感覺做豆腐時間挺有意思的事兒,現在能在家做出來的美食兒,儘量就不在外面吃啦!
用料
黃豆 | 400克 |
清水 | 2000毫升 |
白醋 | 30克 |
兌白醋清水 | 125毫升 |
自制豆腐--白醋版的做法
400克黃豆用大量水泡足8小時以上,圖爲泡發後的豆子。
用原汁機打漿,400克豆子配2000毫升水,豆子和水同時放入原汁機中。
豆漿打好後最好重新倒入原汁機中,反覆再打兩次,總共打漿3次,最後一次用濾網過濾出多餘豆渣,這樣口感會更細膩。(每打一次都要清洗一次原汁機)
打好後的豆漿撇去泡沫,等着入鍋熬煮。
準備125毫升清水。
清水中加入30克白醋,勾兌均勻備用。
豆漿倒入鍋中,中火燒開,期間要不斷攪拌,避免糊鍋,撇去浮沫。反覆燒開三次,纔可以完全煮熟,更好的除去豆腥味。
待豆漿溫度到80℃左右時,加入兌好的醋水,用勺子輕輕攪拌一下。(關火約莫1-2分鐘皆可以達到80℃)
4-5分鐘即可出現絮狀,靜置10-15分鐘,水會慢慢變清,豆花兒基本就好了。
用漏勺取出豆花,放在鋪好屜布的豆腐盒中,蓋好屜布,用豆腐盒的蓋子輕輕壓出水分,不要太用力。
用重物壓在豆腐上,等涼涼之後,豆腐就成功了。(兩聽飲料足以,不要太沉,水分流失的多了,豆腐的口感就不好了)
做了兩份,一份當天就消化掉了,另一份冷凍做了凍豆腐!
成品!