【韭菜盒】

爸媽昨天割了一把自己種的韭菜，正好沒有主食了，就和麪做韭菜盒子吧，也不用炒菜了，皮薄餡足，做的比較大，吃半個就吃飽了。我是用炒鍋烙的，如果用電餅鐺做，就更簡單方便了。烙餅的面要軟一些纔好吃，所以要多放一些水。和麪的步驟可點擊：。


歡迎關注我的微博和微信公衆號“廚娘lisa”

用料  

【韭菜盒】的做法  

1. 韭菜摘乾淨，放到盆裏洗兩遍，再放些鹽泡幾分鐘，衝淨瀝乾

2. 瀝乾水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 鹽

3. 攪拌均勻

4. 雞蛋打散，平均一個餅一個雞蛋

5. 和麪醒好之後，去一部分麪糰揉至光滑，按扁，擀成薄餅，因爲要一個在下一個在上兩個餅對起來，所以要擀一個大的一個小的，小的在下面大的在上面（稍微大一點就可以）

6. 將韭菜倒到餅上，邊緣留1釐米的空隙

7. 撒上雞蛋液，雞蛋液不要太多，容易向外流

8. 將另一張餅蓋上，邊緣捏緊

9. 一張大餅不太容易烙，可以做半個，就是擀一張餅，倒韭菜和雞蛋的時候，只佔一半的位置，然後將另一半翻過來捏緊

10. 全程小火，鍋裏放油，油熱後將韭菜盒放入鍋中，烙一分鐘，翻面

11. 翻面後可以在邊緣在倒少許油，這樣多翻幾次，保證雞蛋烙熟

12. 烙好後，將韭菜盒切成小塊，可以開吃了

小貼士

1.烙韭菜盒我用的是炒鍋，如果你家有電餅鐺就更加簡單方便了。
2.熟油製作方法：鍋加熱，倒入食用油加熱後放花椒，出香味後把花椒撈出，涼涼備用。
3.一次沒吃完的話，可以放冰箱，下次再放到鍋裏稍稍加熱就好了，不要放在蒸鍋裏溜，那樣就太軟榻了。
4.直接放雞蛋液，最後烙的時候不容易熟，而且雞蛋少，如果想多放雞蛋，可以提前把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎一點和韭菜攪拌在一起。