羊排腐竹煲

用料  

羊排腐竹煲的做法  

1. 羊排洗淨用冷水浸泡30分鐘以上，再衝洗幾遍

2. 撈出控水，倒入鍋中加入沒過羊排的冷水，加幾片姜、幾粒乾花椒和幾段蔥

3. 開始焯水：水開後繼續焯3分鐘，中途撈掉浮沫，焯好後用熱水再次沖洗乾淨。

4. 把羊排倒入鍋中開火煎，不放油，開中火，把羊排煎到有些焦黃煎出油，羊排油是挺多的，可以把油倒掉不要。

5. 倒入所有香料和冰糖炒香

6. 倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入老抽和黃酒

7. 翻炒均勻

8. 把炒好的羊排倒入電壓力鍋中，加入開水,蓋好蓋子，選濃香燉肉檔燉35分鐘

9. 泄壓後開啟鍋蓋，燉出了很多油，可以撈掉一些。

10. 加入已泡發好的腐竹，開着蓋子繼續煮5分鐘，選火鍋檔5檔，最後加少許鹽調味即可。

11. 成品

12. 享受美味吧😋