羊肉腐竹煲(砂鍋)

用料  

羊肉腐竹煲(砂鍋)的做法  

1. 羊肉用清水洗乾淨切塊，待用。
   

2. 冷鍋冷水放羊肉進去焯，加入料酒開火煮開，撇去浮沫，盛出待用。

3. 腐竹掰段放入溫水加鹽加醋少許泡軟+香菇泡好切片，紅蘿蔔切塊待用。

4. 準備一碗調味料：腐乳+柱侯醬+沙茶醬，攪拌均勻，待用。

5. 準備一個砂鍋，把泡好的腐竹和紅羅卜平鋪好，待用。

6. 熱鍋冷油，倒入蒜粒小火爆香，放點豆瓣醬。

7. 放入羊肉和香菇不停地翻炒到肉乾味香，沿鍋邊倒入黃酒增香去腥。

8. 放入已經調好的一碗調味料，翻炒出香味，倒入開水沒過羊肉。

9. 蓋上鍋蓋小火燜1小時後，盛出到砂鍋裏。

10. 把燜好的羊肉倒入已經鋪好腐竹和紅羅卜的砂鍋上面，開小火慢燉15分。

11. 開蓋嚐嚐味道合適就可以，放入香菜和蔥段。

12. 開吃。